「最高に美味しい食材を、最高の仕事で、最高にお客様に喜んでいただく。揺るがずそれを繰り返せば必ずお客様に選んでいただける」ことを開店以来、一貫してそれを貫いて参りました。

当社はそんなモノづくり日本を象徴する珠玉の宝とも呼ぶべき素材と技を自らの足で赴き、目で見て、味わい、その心に触れ生産者の熱い思いを包丁に乗せ‥一振りの蚤に込め‥、仕入れ、発信していきます。